Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza, in circolo.

Presentazione del libro “Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza, in circolo” di Franco Fassio e Nadia Tecco


Le modalità con cui abbiamo prodotto e consumato il cibo negli ultimi cinquant’anni hanno avuto degli impatti devastanti sugli ecosistemi e sulle società umane. Il sistema agroindustriale ha infatti contribuito al superamento di 4 delle 9 soglie che determinano i limiti planetari.
Il consumo di cibi poco salubri sta causando problemi sanitari gravissimi, e mentre quasi un miliardo di persone non hanno da mangiare, buttiamo via quantità di cibo che basterebbero a nutrirle senza problemi. È evidente che il sistema attuale, basato su una logica rigidamente lineare,
non funziona, e che il passaggio a un’economia circolare porterebbe enormi vantaggi all’ambiente e ai consumatori. Circular Economy for Food fa il punto sulla trasformazione oggi in atto, e oltre ai contributi di alcuni dei più prestigiosi esperti italiani, presenta quaranta casi studio dedicati ad aziende del settore alimentare che hanno puntato sulla circolarità.

Organizzato da: UNISG in collaborazione con Novamont, Lavazza, Ricrea