Che differenza c’è tra la buccia e la polpa? Lisa Casali, scienziata ambientale e scrittrice, ha messo a confronto le parti più nobili di frutta e verdura con quelle che solitamente “scartiamo”. Nello studio condotto grazie alla collaborazione con Altroconsumo è emersa un’evidenza scientifica sorprendente. Le bucce non solo sono preziose risorse per la nostra salute ma rappresentano anche una soluzione ottimale per ridurre gli sprechi e ottimizzare i costi della nostra spesa. Insieme a Franca Braga di Altroconsumo e lo chef Franco Aliberti, Lisa Casali ci conduce in un meraviglioso dialogo sui temi della sostenibilità e della riduzione dello spreco alimentare.

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